John Boos Maple Edge

Das John Boos Wendeschneidebrett mit Ahornkante und Maserung hat in meinem Testbericht zu den besten Holzschneidebrettern Bestnoten erhalten. Erfahren Sie im Voraus mehr über das schöne, langlebige Brett und warum es meiner Meinung nach für die meisten Hobbyköche das Beste ist.

Das wendbare Schneidebrett mit Ahornkante und Maserung von John Boos ist auf Langlebigkeit ausgelegt, ohne die Messer zu belasten.

Es gibt kein einzelnes bestes Holzschneidebrett, sondern eine Sammlung beeindruckender Bretter, die für Hobbyköche aller Art entwickelt wurden. Aber wenn ich nur ein Allzweckbrett empfehlen könnte, wäre es das John Boos Maple Edge-Grain Reversible Cutting Board, das in meinem größeren Test der besten Holzschneidebretter die besten Bewertungen erhalten hat. Dieses hübsche, langlebige und preisgünstige Brett ließ kaum Wünsche offen, als ich es in meiner heimischen Küche auf Herz und Nieren testete.

Dieses dicke, blonde Brett besteht aus hochwertigem Hartahorn, einem Holz, das für seine Widerstandsfähigkeit geschätzt wird, und ist auf Langlebigkeit ausgelegt, ohne Ihre Messer übermäßig zu belasten. Es rutschte auch nicht um meine Arbeitsplatte herum, als ich verschiedene Produkte zerkleinerte, ein häufiges Problem, das ein ernstes Sicherheitsrisiko darstellt. Das liegt daran, dass dieses Brett dick und kräftig ist, 15 x 20 x 1,5 Zoll misst und im geölten Zustand etwa 12 Pfund wiegt. Diese Größe bietet ausreichend Platz zum Zerkleinern mehrerer Zutaten auf der Oberfläche und ist meiner Meinung nach ideal für die meisten Hobbyköche. Wenn Sie jedoch etwas Kleineres oder Größeres bevorzugen, gibt es das Board in zwei weiteren Größen. Und obwohl der Block keinen Saftkanal hat (eine Funktion, die ich beim Testen nicht vermisst habe), verfügt er doch über flache Handgriffe, die nützlich sind, um das Brett auf der Arbeitsplatte zu manövrieren und zum Trocknen auf die Seite zu legen.

Amazonas

Holz:Nördlicher HardrockAhorn | Konstruktion:Kantenmaserung | Größe:20 x 15 x 1,5 Zoll, unter anderen Größenoptionen | Gewicht:12 Pfund | Zusatzfunktionen:Handgriffe, umkehrbar|Empfohlene Wartung:Mindestens einmal im Monat,Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht Boos Block Mystery Oil auf, gefolgt von Boos Block Board Cream

Beste für:

Überspringen, wenn:

Für Schneidebretter gilt Ahorn als Industriestandard, da es langlebig und dennoch relativ messerschonend ist. Dieses Board besteht speziell aus nachhaltig gewonnenem Hartgestein aus dem Norden Ahorn, das für seine unübertroffene Härte bekannt ist. Zur allgemeinen Widerstandsfähigkeit des Bretts trägt auch die Kantenstruktur bei, die wartungsärmer und langlebiger ist als Hackblöcke aus Hirnholz. Mit einer Dicke von 1,5 Zoll ist es außerdem weniger wahrscheinlich, dass es sich verzieht oder reißt als leichtere Bretter.

Alles in allem ist das John Boos Maple Edge-Grain Reversible Cutting Board als zuverlässiger Allzweck-Schneideblock konzipiert, der jahrelangem, kräftigem Schneiden und Würfeln standhält. Obwohl das Waschen und Trocknen des Bretts etwas umständlich ist, da es sich um ein objektiv großes und schweres Stück Holz handelt, empfand ich es nicht als übermäßig umständlich. Nachdem ich ihn mit einem Handtuch abgewischt hatte, neigte ich ihn mit einem der Handgriffe auf die Seite und gegen meine Wand, um eine gründliche Lufttrocknung zu gewährleisten.

Dank des Gewichts des geräumigen Bretts blieb es stabil auf meiner Arbeitsplatte, während ich Karotten, Zwiebeln, Rüben und Sardellen zerkleinerte. Währenddessen glitt mein scharfes Kochmesser über die Oberfläche des Bretts und hinterließ leichte Narben, die wunderbar mit der hellen Maserung des Holzes harmonieren. Die Sardellen hinterließen kaum einen Geruch; Ich musste meine Nase in das Brett stecken, um den geringsten Geruch wahrzunehmen. Obwohl die gehackten Rüben das Brett ganz leicht verfärbten, hatte ich mit einer gewissen Verfärbung gerechnet – je heller das Holz, desto anfälliger ist es für Flecken. Seitdem ich das Brett weiter benutze und wasche, nimmt der lebendige Saft weiter zu.

Der Rote-Bete-Saft-Fleck ist nach dem ersten Waschen deutlich verblasst (und wird mit jedem weiteren Waschen immer heller ... [+]).

Obwohl ich froh war, zu sehen, wie die Farbe immer heller wurde, selbst in ihrer dunkelsten Form, sah die violett-rote Markierung auf dem Holz sehr schön aus – was ich an diesem Brett liebe. Da es sich um einen Holzblock mit heller Kantenmaserung handelt, weist es zwar leichte Messerspuren und Flecken auf, sieht aber mit ein wenig Abnutzung gut aus. Sollte Sie jedoch einmal ein frischer, nicht verblasster Fleck stören, können Sie das Brett einfach umdrehen, um die unbeschädigte Seite zu verwenden.

Obwohl John Boos vielleicht nicht für seine Erschwinglichkeit bekannt ist, bietet dieses Board unbestreitbar ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis. Wenn man bedenkt, was es alles zu bieten hat – ein klassisches Aussehen und viel Platz zum Schneiden, hergestellt aus langlebigem Holz – scheint der Verkaufspreis nicht so hoch zu sein. Das eigentliche Brett ist umkehrbar und bietet Ihnen zwei Oberflächen für alle Ihre Schneid- und Würfelaufgaben. (Um die Langlebigkeit des Boards zu gewährleisten, ist es am besten, beide Seiten abwechselnd zu verwenden, damit sich eine Oberfläche nicht schneller abnutzt als die andere.)

Zwar gibt es Schneidebretter durchaus zu einem günstigeren Preis, diese bestehen jedoch oft aus Materialien, die Ihren Messern härter schaden, wie Bambus, Teakholz, Glas und einige Kunststoffe. Ahorn hingegen lässt Ihre Klingen nicht so schnell stumpf werden, sodass Sie für häufigeres Messerschärfen keinen Aufpreis zahlen müssen. Darüber hinaus sollte dieses Stück jahrelang halten, sofern Sie die für Holzschneidebretter erforderliche ordnungsgemäße Pflege befolgen.

Ich bin Haus- und Küchenredakteur bei Forbes Vetted, wo ich ausführliche, geprüfte Rezensionen zu einer breiten Palette von Grundnahrungsmitteln zum Kochen bearbeite: Kochmesser, KitchenAid-Standmixer, antihaftbeschichtetes Kochgeschirr und Messersets, um nur einige zu nennen. Bevor ich diese Rolle übernahm, arbeitete ich als Autor und Redakteur für Publikationen wie Saveur und The Cut des New York Magazine, und meine Arbeiten erschienen bei Bon Appétit, Epicurious, Grub Street und Punch. Um meine Recherche für diesen Artikel zu unterstützen, zu der ich viele Stunden in Schneidebrett- und Holzbearbeitungsforen verbrachte, habe ich drei Experten konsultiert: Ben Chapman, PhD, ein Lebensmittelsicherheitsforscher an der North Carolina State University, der sich mit Holzbrettern beschäftigt hat; Angie Yang, Mitbegründerin der Holzbearbeitungsschule Bien Hecho Academy in Brooklyn; und Josh Donald, Miteigentümer von Bernal Cutlery in San Francisco und Autor von Sharp: The Definitive Introduction to Knives, Sharpening, and Cutting Techniques, with Recipes from Great Chefs.

Nachdem ich neun erstklassige Holzschneidebretter getestet hatte, kam ich zu dem Schluss, dass das wendbare Schneidebrett mit Ahornkante und Maserung von John Boos insgesamt die beste Option ist, da es gut aussieht, widerstandsfähig und messerschonend ist. Der aus hartem Ahorn gefertigte Hackblock ist auf Langlebigkeit ausgelegt und hat sich in meinen Tests als widerstandsfähig erwiesen. Während die geschnittenen Rüben etwas von ihrem lebendigen Saft zurückließen, hinterließ das blonde Brett weniger Flecken als andere aus Ahorn. Dank seiner geräumigen 15 x 20 x 1,5 Zoll großen Oberfläche, die beim Zerkleinern stabil blieb, war es auch einfach eine Freude, ihn zu verwenden. Obwohl es eines der größeren Boards war, die ich getestet habe, lag sein Preis im mittleren Preissegment, was zu seinem Gesamtwert beitrug. Erwähnenswert ist auch, dass dieses Board keinen Saftkanal hat, was auch bei einigen anderen Boards in meinen praktischen Tests der Fall war, obwohl mir diese Funktion nicht fehlte. Da die Oberfläche so geräumig ist, können keine Flüssigkeiten oder Lebensmittel über die Ränder verschüttet werden.

In meinem größeren Testbericht von neun Holzschneidebrettern begann ich mit einer gründlichen visuellen Untersuchung der Bretter. Ich überlegte zunächst, ob die Bretter frisch geölt oder ausgetrocknet wirkten, dann betrachtete ich ihre Gesamtkonstruktion, von der Qualität des Holzes bis zur Dicke. (Da das John Boos-Brett etwas trocken aussah, habe ich es gewaschen und getrocknet und dann mit Boos Block Mystery Oil geölt.) Als nächstes setzte ich die Bretter in Bewegung und bemerkte ihre Stabilität und ihr Gesamtgefühl, als ich Karotten, Zwiebeln und Rüben zerkleinerte . In dieser Testphase habe ich auch die Funktionalität von Saftkanälen berücksichtigt, ein häufiges Merkmal von Schneidebrettern. Da der John Boos-Block keinen hat, habe ich diesen Schritt übersprungen. Zuletzt ließ ich gehackte Rüben und gehackte Sardellen 30 Minuten lang auf der Oberfläche jedes Bretts ruhen, um zu sehen, ob auf den Brettern übermäßige Flecken oder Gerüche zurückblieben.

Zwischen den Tests habe ich jedes Brett mit Wasser und unparfümiertem Spülmittel gewaschen, es dann mit Papiertüchern abgewischt und zum Trocknen an der Luft hingelegt. Nach der Reinigung habe ich die Bretter auf übermäßige Messernarben oder Abnutzungserscheinungen untersucht. Ich habe auch notiert, ob die Bretter nachgeölt werden müssten.

Wenn Sie bereit sind, in ein hochwertiges Holzbrett zu investieren (und die erforderliche Wartung durchzuführen), ist ein hochwertiger Hackblock von John Boos die Investition absolut wert. Obwohl John Boos-Blöcke nicht oft für ihre Erschwinglichkeit gelobt werden, bietet eine Option wie das John Boos Wendeschneidebrett mit Ahornkante und Maserung ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Dieses schöne Wendebrett aus hartem Ahorn ist langlebig und schont gleichzeitig die Messer. Und solange Sie es richtig pflegen, sollte es ein Jahrzehnt oder länger halten.

John Boos wurde 1887 in Effingham, Illinois, gegründet und ist einer der ältesten Hersteller im Bereich Holzschneidebretter und Metzgerblöcke. Auch wenn nicht alle Boards gleich sind, ist die Marke für ihr Qualitätsbewusstsein bekannt, da sie bei der Herstellung intelligenter Boards hochwertige Hölzer aus nachhaltiger Forstwirtschaft verwendet. Es handelt sich um eine Marke, die bei Hobbyköchen ebenso beliebt ist wie bei Profiköchen, und wenn man eines ihrer besten Produkte einmal probiert, wird schnell klar, warum.

Wie alle Holzschneidebretter sollten John Boos-Blöcke nach jedem Gebrauch sofort gewaschen (mit einer milden Seife und einem Schwamm) und mit einem Handtuch getrocknet werden. Sie sollten unter keinen Umständen über einen längeren Zeitraum Flüssigkeiten ausgesetzt werden. Nachdem Sie das Brett abgewischt haben, sollten Sie es auf die Seite legen oder auf ein Gestell legen, damit alle Seiten des Bretts gründlich trocknen können.

Außerdem müssen Sie Ihr Brett von Zeit zu Zeit ölen, damit es stark bleibt und mit Feuchtigkeit versorgt wird. Für die genaue Häufigkeit gibt es keine feste Regel. Während John Boos empfiehlt, Ihr Board einmal im Monat mit Feuchtigkeit zu versorgen – dazu gehört das Auftragen einer gleichmäßigen Schicht Boos Block Mystery Oil und anschließend der Boos Block Board Cream, obwohl Sie wahrscheinlich mit jedem Mineralöl in Lebensmittelqualität auskommen – könnten Sie sich auf einer Je nachdem, wie stark das Brett in Ihrer Küche beansprucht wird, können Sie unterschiedliche Ölmethoden anwenden. Generell gilt: Je öfter Sie das Brett nutzen und waschen, desto häufiger müssen Sie seine Oberflächen ölen. Denken Sie daran, dass es besser ist, zu viel zu ölen als zu wenig. (Weitere Informationen zur Wartung finden Sie hier in unserem Leitfaden zur Reinigung und Pflege eines Holzschneidebretts.)